Att enbart använda lokala råvaror låter ambitiöst och är en vacker filosofi. En utopi för många, inte för oss. De råvaror som inte kan inhandlas ifrån bygden väljer vi som ekologiska. Vi anstränger oss, har så gjort sedan mer än 25 år tillbaka.
Finns inte det vi vill ha så kanske kan vi fixa det själva? Så kom tex.bryggeriet till – Kinnekulle Bryggeri, ett microbryggeri som startades 2002 tillsammans med några vänner. Likaså vårt företag ramslök.se.
Ambitionen på gästgivaregården har alltid varit att inte ”gå över ån efter vatten”. Uppmärksamheten och uppskattningen från våra gäster av denna enkla filosofi har under åren genererat i en rad hedrande utmärkelser, filmer, radioreportage, böcker och spaltmeter med artiklar i tidningar och magasin. Att råvarorna kommer från vårt landskap är viktigt för oss, det gynnar den lokala ekonomin, som i sin tur gynnar oss genom att fler kan leva och framförallt livnära sig på denna landsbygd.
Allt går inte att odla och få från närområdet, även varor som vi inte kan tänka oss att vara utan såsom t.ex. vin och kaffe. Då får vi helt enkelt ta skeden i vacker hand och köpa det som stämmer bäst in på vår filosofi, nämligen vin från småskaliga vingårdar som vi besöker årligen och har en relation till, helst ekologiska vingårdar eller gårdar som framställer sitt vin så skonsamt som möjligt är för miljön. Våra kaffebönor, som vi mal själva, är både rättvise och kravmärkta.
Vi håller öppet från påsk till jul.
Hoppas att Ni kommer till oss.
Stefan & Mia
